En esta ocasión hablamos de un grupo de alimentos por demas famosos en estos días, los probioticos, pero ¿Cuáles y para que nos sirven?. A continuación mostrare un resumen d elos puntos más importante que tratamos en el programa del martes.
Su estudio surge con las investigaciones del científco ruso Elie Metchnikof (premio nobel de medicina) acerca de los beneficios en la longevidad en alguna regiones de Bulgaria, debido al consumo frecuente de yogur. con ese antecendete, la investigación para el desarrollo específico de bacterias probióticas (BP) se inició en Japón en la década delos 30´ del siglo XX, lográndose aislar y reforzar la primera cepa probiótica en el mundo, llamada Lactobacilo casei Shirota.
Los probióticos son "cultivos o mezcla de cultivos de microorganismos vivos incorporados en algunos productos, para beneficiar la salud del humano".
La función principal de un probiótico es ser vehículo de microorganismo benéficos que sean capaces de adherirse y colonizar el tracto intestinal.
El cuerpo humano se va poblando de bacterias y levauras desde el momento deln nacimiento, al pasar por el canal vaginal de la madre y cuando el bebé entra en contacto con el medio ambiente y la leche matrerna.
Para que una cepa bacteriana sea considerada ptrobiotica debe cumplir las siguientes condiciones:
Ser integrante normal de la microflora humana
Ser resistebte a la degradación por jugos gástricos y bilis
Ser capaz de unirse al epitelio intestinal
Ser capaz de colonizar el tracto gastronintestinal, especialmente el colon
Que no cause efectos adeversos
Que tenga efectos favorables comprobados científicamente
Microorganismos usados como Probiótivcos para consumo humano:
- Lactobacilus Casei Shirota
Bifidobacterirum bifidum
L. Acidophilus
Bif. Breve
L. Plantarum
L. Casei spp. Rhamnosus (GG)
Bif. Adolescentis
Bif. Infantis
L. Johnsoni LJ1
Bif. Longm
L. fermentun
Lactococcus lactis spp. cremoris
L. Reuteri
Lactococcus lactis spp. Lactis
L. Delbrueckii spp. Bulgaris
Saccharomyces boulardi
Las bacterias y levaduras de la flora intestinal intervienen en: Procesos digestivos, síntesis de vtaminas, regulación del sistema inmune, mantenimiento de la funcionalidad e integridad de la mucosa y estimulación de la movilidad intestinal.
EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA
Consumo de probióticos y efecto sobre la diarrea
Interferencia bacteriana
Intervención en el metabolismo
Probióticos y Cáncer
Modulación de la movilidad intestinal
Regulación de sistema inmune
Las diversisas investigaciones señalan que el consumo de probióticos disminuye la intensidad y acorta la duración de diarrreas como: ka aguda viral, la del turista, la asociada a antibioticos y la asociada a largosa periodos de hospitalización.
Asi es que ahora ya conoces algunas razones para consumir este tipos de alimentos, que en marcas comerciales serían: Soful, Yakult (con 8 mil millones de Lactobacilos), Activia (Bifidus).
Sin embargo hay que tener mucho cuidado con los productos ofertados, así es que "Hay que leer las etiquetas y saberlas interpretar".
Adry
