En Nutrición... ¿Qué son los alimentos probioticos?

En esta ocasión hablamos de un grupo de alimentos por demas famosos en estos días, los probioticos, pero ¿Cuáles y para que nos sirven?. A continuación mostrare un resumen d elos puntos más importante que tratamos en el programa del martes.

Su estudio surge con las investigaciones del científco ruso Elie Metchnikof (premio nobel de medicina) acerca de los beneficios en la longevidad en alguna regiones de Bulgaria, debido al consumo frecuente de yogur. con ese antecendete, la investigación para el desarrollo específico de bacterias probióticas (BP) se inició en Japón en la década delos 30´ del siglo XX, lográndose aislar y reforzar la primera cepa probiótica en el mundo, llamada Lactobacilo casei Shirota.

Los probióticos son "cultivos o mezcla de cultivos de microorganismos vivos incorporados en algunos productos, para beneficiar la salud del humano".

La función principal de un probiótico es ser vehículo de microorganismo benéficos que sean capaces de adherirse y colonizar el tracto intestinal.

El cuerpo humano se va poblando de bacterias y levauras desde el momento deln nacimiento, al pasar por el canal vaginal de la madre y cuando el bebé entra en contacto con el medio ambiente y la leche matrerna.

Para que una cepa bacteriana sea considerada ptrobiotica debe cumplir las siguientes condiciones:

• Ser integrante normal de la microflora humana
• Ser resistebte a la degradación por jugos gástricos y bilis
• Ser capaz de unirse al epitelio intestinal
• Ser capaz de colonizar el tracto gastronintestinal, especialmente el colon
• Que no cause efectos adeversos
• Que tenga efectos favorables comprobados científicamente

Microorganismos usados como Probiótivcos para consumo humano:

• Lactobacilus Casei Shirota
  Bifidobacterirum bifidum
  L. Acidophilus
  Bif. Breve
  L. Plantarum
  L. Casei spp. Rhamnosus (GG)
  Bif. Adolescentis
  Bif. Infantis
  L. Johnsoni LJ1
  Bif. Longm
  L. fermentun
  Lactococcus lactis spp. cremoris
  L. Reuteri
  Lactococcus lactis spp. Lactis
  L. Delbrueckii spp. Bulgaris
  Saccharomyces boulardi

Las bacterias y levaduras de la flora intestinal intervienen en: Procesos digestivos, síntesis de vtaminas, regulación del sistema inmune, mantenimiento de la funcionalidad e integridad de la mucosa y estimulación de la movilidad intestinal.

EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA

• Consumo de probióticos y efecto sobre la diarrea
• Interferencia bacteriana
• Intervención en el metabolismo
• Probióticos y Cáncer
• Modulación de la movilidad intestinal
• Regulación de sistema inmune

Las diversisas investigaciones señalan que el consumo de probióticos disminuye la intensidad y acorta la duración de diarrreas como: ka aguda viral, la del turista, la asociada a antibioticos y la asociada a largosa periodos de hospitalización.

Asi es que ahora ya conoces algunas razones para consumir este tipos de alimentos, que en marcas comerciales serían: Soful, Yakult (con 8 mil millones de Lactobacilos), Activia (Bifidus).

Sin embargo hay que tener mucho cuidado con los productos ofertados, así es que "Hay que leer las etiquetas y saberlas interpretar".

Adry